Dieta Wegańska

Jadłospis ma charakter przykładowy. Skład menu może się zmieniać.

Dieta pudełkowa wegańska na cały dzień

Be-Vegan to wegańska dieta pudełkowa złożona z pięciu posiłków: śniadania, drugiego śniadania, obiadu, podwieczorku i kolacji. Cały dzień jedzenia przyjeżdża gotowy, razem z przekąskami, więc nie zostaje żaden posiłek do dorobienia we własnej kuchni. Przy jadłospisie roślinnym ma to większe znaczenie niż przy tradycyjnym: improwizowana kolacja najczęściej kończy się kanapką i dniem zamkniętym bez białka.

Liczba pudełek nie zmienia się wraz z kalorycznością. Rośnie wielkość porcji i gęstość energetyczna dań, natomiast rytm dnia zostaje ten sam, niezależnie od tego, czy zamawiasz 1200, czy 3000 kcal.

W stu procentach roślinnie, łącznie z rezygnacją z miodu

Weganizm oznacza brak jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego i menu Be-Vegan trzyma się tej zasady konsekwentnie. Z jadłospisu wypadają nie tylko mięso i ryby, ale też mleko i przetwory mleczne, jaja oraz miód, o którym często zapomina się przy opisach dań określanych jako roślinne.

Zamiast nabiału pojawiają się napoje roślinne, jogurty sojowe i kokosowe oraz kremy z nerkowców. Zamiast jaja – tofu, mąka z ciecierzycy i siemię lniane. Zamiast miodu – syrop klonowy, syrop daktylowy albo po prostu mus owocowy. Jeżeli nabiału i jaj nie wykluczasz, prostszym i tańszym wyborem będzie dieta wegetariańska Be-Vege, w której produkty mleczne, jaja i miód zostają w menu.

Białko roślinne w praktyce, nie w teorii

Białko odpowiada za 15-25% energii dziennego zestawu, tłuszcze za 20-30%, a węglowodany za 50-60%. Bez nabiału i jaj cały ciężar przenosi się na produkty roślinne, dlatego w menu regularnie wracają tofu, tempeh, soczewica, ciecierzyca, fasola, groch, komosa ryżowa, orzechy i nasiona.

W praktyce wygląda to jak dhal z czerwonej soczewicy, chili sin carne, gulasz z tempehu czy burger z czarnej fasoli. Strączki łączone w jednym posiłku ze zbożami dają pełniejszy profil aminokwasów, a płatki drożdżowe i pasty z nasion podbijają smak umami, którego w kuchni bez sera i mięsa najbardziej brakuje. Podane zakresy makroskładników dotyczą całego programu, nie pojedynczego pudełka.

Osobną kwestią jest objętość jedzenia. Roślinne posiłki o tej samej wartości energetycznej zajmują na talerzu wyraźnie więcej miejsca niż dania z mięsem, a razem z nimi rośnie podaż błonnika. Dlatego pięć mniejszych porcji rozłożonych na cały dzień sprawdza się tu lepiej niż dwa duże posiłki: łatwiej zjeść wszystko do końca i uniknąć uczucia przepełnienia po obiedzie.

Dieta wegańska 3000 kcal, czyli wariant, którego zwykle brakuje

Be-Vegan występuje w siedmiu kalorycznościach: 1000, 1200, 1500, 1800, 2100, 2500 i 3000 kcal. Dwa najwyższe warianty rozwiązują problem, o który najczęściej rozbija się samodzielne gotowanie roślinne. Warzywa, strączki i pełne ziarno mają niską gęstość energetyczną i dużą objętość, więc zbicie 3000 kcal wyłącznie na roślinach wymaga przemyślanego układania posiłków wokół orzechów, past, olejów i suszonych owoców.

Gotowy zestaw zdejmuje tę pracę z Twojej głowy, ale nie zwalnia z dopasowania wariantu do siebie. Zapotrzebowanie zależy od masy ciała, wzrostu, wieku, charakteru pracy i liczby treningów. Przy chorobie przewlekłej, ciąży, karmieniu piersią albo niedoborach widocznych w badaniach kaloryczność i skład diety omów z lekarzem lub dietetykiem.

Witamina B12, wapń, żelazo i kwasy omega-3

To jest ta część, którą w opisach diet roślinnych zwykle się pomija. Witaminy B12 nie ma w produktach roślinnych w użytecznych ilościach, dlatego u osób na diecie wegańskiej standardowo zaleca się jej suplementację. Catering tego nie zastępuje i nie powinien być tak traktowany; dawkę i konieczność przyjmowania ustal z lekarzem albo dietetykiem, najlepiej w oparciu o badania krwi.

Pozostałe składniki da się pokryć samym jedzeniem, jeśli menu jest różnorodne. Wapń dostarczają fortyfikowane napoje roślinne, tofu, tahini, migdały i zielone warzywa liściaste. Żelazo z roślin jest niehemowe, dlatego łączy się je ze źródłami witaminy C, na przykład papryką czy natką pietruszki. Kwasy omega-3 w wersji roślinnej pochodzą z siemienia lnianego, orzechów włoskich i oleju rzepakowego.

Dla kogo jest catering wegański

Be-Vegan sprawdza się w trzech różnych sytuacjach. Pierwsza to osoby od dłuższego czasu jedzące roślinnie, które mają dość planowania pięciu posiłków dziennie i moczenia strączków z wyprzedzeniem. Druga to osoby w trakcie przechodzenia na dietę roślinną, które nie chcą zaczynać od nauki obchodzenia się z tofu i tempehem. Trzecia to gospodarstwa domowe, gdzie tylko jedna osoba je bez produktów odzwierzęcych i codzienne gotowanie dwóch osobnych obiadów przestaje mieć sens. W każdej z tych sytuacji dieta pudełkowa dla wegan załatwia to samo: pełny dzień roślinnego jedzenia bez zakupów, planowania i pilnowania, żeby białko nie wypadło z żadnego posiłku.

Jeśli natomiast nie jesz nabiału z powodu alergii na białka mleka krowiego, pamiętaj, że menu roślinne nie jest tym samym co dieta eliminacyjna prowadzona pod nadzorem. Dieta pudełkowa vegan nie ma indywidualnych wykluczeń, a soja, orzechy, sezam i gluten pojawiają się w daniach regularnie.

Be-Vegan a inne roślinne warianty Go Healthy

• Be Active Vegan to trzy posiłki zamiast pięciu, dla osób pomijających drugie śniadanie i podwieczorek.
• Be-Slim Wegan to wersja odchudzająca, ułożona pod redukcję masy ciała.
• Be-Ready Wegan obejmuje trzy dania wygodne do zabrania ze sobą.
• Your Healthy Choice daje możliwość samodzielnego komponowania zestawu.

Różnica w cenie między wersją wegańską a wegetariańską nie jest przypadkowa. Roślinne zamienniki nabiału i jaj, czyli jogurty sojowe, kremy z nerkowców, tofu czy fortyfikowane napoje roślinne, kosztują więcej niż produkty, które zastępują, i to przekłada się na stawkę dzienną.

Przed pierwszym zamówieniem sprawdź kod pocztowy pod kątem dostępności dostawy, przejrzyj aktualne menu wraz z oznaczeniami alergenów i porównaj końcową cenę za wybrany okres w cenniku. Ustal też, w które dni tygodnia pięć posiłków rzeczywiście się przyda, bo dni dostaw wybierasz samodzielnie w panelu zamówień. Zestawienie wszystkich programów znajdziesz na stronie diet Go Healthy.